宫保鸡丁是一道传统的川菜名菜，以鸡丁、花生米、葱、姜、蒜等为主要原料，口味较重，香辣可口。以下是宫保鸡丁的做法：
所需材料：
鸡脯肉 250克
干辣椒 10个
花生米 50克
葱姜蒜末 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
生粉 适量
步骤：
将鸡脯肉切成小块，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻备用。
干辣椒剪成小段，去籽，花生米炒香备用。
锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。
加入腌制好的鸡肉块煸炒，至变色。
加入炒香的花生米，继续翻炒。
加入适量的盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒。
加入少量水，煮沸后加入适量的醋。
用生粉勾芡，最后撒上葱花即可。
温馨提示：宫保鸡丁的关键是掌握好鸡肉的火候，不宜煮过头。同时，鸡肉入锅后要快速翻炒，否则易糊底。如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的量。
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